Melon - Rarità monovarietali

Lab Aqua E Polveri: la risposta al nostro bisogno di raccontare e condividere esperienze raccolte girando il mondo. Collezioni di ricordi e stimoli, trasformati in chicchi di caffè.

SELEZIONI PREMIUM - Monorigini di caffè provenienti da tutto il mondo, selezionate in base alla disponibilità e alla tostatura del mese.

TASTE
Intenso, media acidità.

AROMA
Melone, anguria.

OVERALL
Fruttato.

Origine: Colombia, Risaralda, Caturra
Altitudine di coltivazione: 1400 mt.
Metodo di lavorazione: Fermentazione con azoto lavata

Il viaggio di questo caffè inizia direttamente sulla pianta, con una raccolta manuale dedicata unicamente alle drupe giunte al grado di maturazione ideale. Arrivate alla stazione di processo, le ciliegie subiscono una rigorosa cernita basata su parametri di densità e altissima qualità.
 
A questo punto, ha inizio una fase di trasformazione unica nel suo genere:

Preparazione: I frutti vengono introdotti all'interno di un bioreattore all'avanguardia.

Fermentazione fruttata: Al caffè viene affiancata una speciale miscela di ananas e pesche già fermentati, attivata da una coltura starter selezionata su misura.

Controllo e ricircolo: Per le successive 36 ore, l'ambiente di fermentazione viene monitorato termicamente in modo costante, mentre il mosto viene fatto ricircolare per garantire un'infusione omogenea.

Asciugatura protetta: Per preservare intatti tutti i sentori acquisiti, l'essiccazione avviene lentamente in una camera oscura, climatizzata e dotata di sistemi di deumidificazione.

Per sprigionare al massimo il profilo aromatico e le sfumature di questo Specialty Coffee, i metodi di estrazione che ti suggeriamo sono l'Aeropress o il Filtro (come V60 o Chemex). Grazie al suo carattere distintivo, si rivela anche un ingrediente eccezionale e innovativo per la creazione di drink d'autore e cocktail ricercati.

TOSTATURA
– Filtro
– Small batch artigianale 500g alla volta

CAFFÈ IN GRANI O MACINATO
Busta 100g